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Hambúrguer de cordeiro com purê de batata baroa e geleia de hortelã - receita criada em Santa Catarina
🇧🇷Brasil
90 min(s)
5 porções
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Pernil de cordeiro desossado1 kg
- Sal a gosto
- Alecrim20 g
- Maça4 unidade(s)
- Maço de hortelã1 unidade(s)
- Açúcar3 colher(es) de sopa
- Água50 ml
- Batata baroa (batata salsa)500 g
- Leite300 ml
- Queijo parmesão ralado100 g
- Alface a gosto
- Tomare a gosto
- Pães de hambúrguer5 unidade(s)
- Descasque as batatas e cozinhe até ficarem bem macias. Amasse e faça um purê usando o leite, o queijo parmesão e sal a gosto. Reserve.
- Em uma panela coloque o açúcar, a água e as folhas do maço de hortelã. Deixe reduzir e acrescente as maçãs descascadas e cortadas em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até desmanchar as maçãs. Bata no liquidificador para obter uma consistência de geléia. Reserve.
- Corte a carne em cubos e passe pelo moedor (você pode também triturar usando um processador ou picar com a ponta da faca)
- Tempere com sal a gosto e o Alecrim.
- Separe "bolinhas" de 200g, jogue-as de uma mão à outra para compactar.
- Modele em formato circular com uma espessura de 2cm. (Você pode usar as mãos ou um aro de inox).
- Grelhe na frigideira, chapa ou churrasqueira por 5 minutos de cada lado, ou até obter o ponto desejado.
- Monte os pães com alface, rodela de tomate, coloque duas colheres de sopa do purê, o hambúrguer e finalize com a geleia de hortelã a gosto . Essa receita do projeto Viajando no hambúrguer brasileiro, foi criada em Campo Alegrete-SC, considerada a capital catarinense da ovelha. A cidade também é grande produtora de batata baroa. . Assista ao vídeo no canal Viajando no hambúrguer brasileiro no YouTube!
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