Hambúrguer mineiro - Criado em Tiradentes Minas Gerais

Name: Hambúrguer mineiro - Criado em Tiradentes Minas Gerais
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg Pernil de porco desossado; 200 g Bacon; 300 g Toucinho; 100 g Mostarda; 2 unidade(s) Limões; a gosto Couve; 600 g Queijo minas meia cura; a gosto Sal; 8 unidade(s) Pães de hambúrguer de milho

🇧🇷Brasil

60 min(s)

8 porções

João

@chefjoaofernandes

Ingredientes
Modo de preparo

Pernil de porco desossado1 kg
Bacon200 g
Toucinho300 g
Mostarda100 g
Limões2 unidade(s)
Couve a gosto
Queijo minas meia cura600 g
Sal a gosto
Pães de hambúrguer de milho8 unidade(s)

Corte em cubos o pernil e o bacon. Misture e passe pelo moedor.(você também pode triturar usando o precessados de alimentos ou bater na ponta da faca)
Acrescente o sal, a mostarda, o suco dos 2 limões e misture até obter uma massa homogenia.
Separe "bolinhas" com 180g, jogue-as de uma mão à outra para compactar.
Modele em formato circular com uma espessura de 2cm. (Você pode usar as mãos ou um aro de inox). Reserve.
Retire a pele do toucinho, corte em cubos e frite em óleo quente. Reserve.
Corte folhas de couve bem fininhas e redogue em uma frigideira com sal e manteiga. Reserve.
Grelhe os hambúrgueres na frigideira, chapa ou churrasqueira por 5 minutos de cada lado, ou até obter o ponto desejado.
Monte os pães com alface, tomatee a maionese. Acrescente o hambúrguer e o queijo meia cura derretido. Coloque a couve refogada e finalize com cubos de toucinho frito. . Uma receita mineira criada em Tiradentes, Minas Gerais. Esse foi o primeiro hambúrguer criado para o projeto Viajando no hambúrguer brasileiro. Visitei uma produção de queijo considerado o melhor do estado, aprendi um pouco sobre a cultura mineira e tranformei essa experiência em um hambúrguer típico brasileiro. . Assista ao vídeo no canal Viajando no hambúrguer brasileiro no YouTube!