Hommus libanes

Name: Hommus libanes
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 80 g Grão de bico; 50 g Tahine; 1/2 colher(es) de sopa Suco de limão; 1/2 unidade(s) Dente de alho; 1/4 xícara(s) Água do cozimento do grão de bico; 1.5 g Sao

🇧🇷Brasil

50 min(s)

1 porções

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredientes
Modo de preparo

Grão de bico80 g
Tahine50 g
Suco de limão1/2 colher(es) de sopa
Dente de alho1/2 unidade(s)
Água do cozimento do grão de bico1/4 xícara(s)
Sao1.5 g

Deixe o grão de bico de molho por 3 horas
Escorra o grão de bico, coloque em uma panela de pressão e cubra com água (3 dedos acima dos grãos). Leve ao fogo alto. Assim que pegar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
Assim que o grão de bico estiver cozido, escorra os grãos e guarde a água do cozimento, ela será usada na mistura do hommus
Leve o grão de bico cozido para um liquidificador e bata até virar uma pasta. Em seguida, acrescente o tahine, o sal, a pimenta do reino moida na hora, o suco de limão, a água do cozimento e o alho. Bata até virar uma mistura homogênea. Se estiver muito pesado para bater, use uma colher para ajudar, empurrando a pasta das laterais para o centro. Ajuste o sal se necessário. A pasta deve estar bem cremosa, ela ainda vai encorpar um pouco depois que for para geladeira. Se necessário, acrescente aos poucos mais água do cozimento
Coloque o hommus em um recipiente, espere amornar e leve à geladeira tampado com um papel filme por 1 hora ou até que gele por completo
Ao servir, retire da geladeira 30 minutos antes e regue com azeite