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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Grão de bico150 g
- Tahine1 colher(es) de sopa
- Dentes de alho3 unidade(s)
- Azeite de urucum (ver receita de berinjela assada)50 ml
- Sumac1/2 colher(es) de chá
- Cominho1/2 colher(es) de chá
- Hortelã fresca a gosto
- Sal a gosto
- Cubra os grãos de bico com água e deixe de molho por no mínimo 12h em geladeira. Ideal 24h
- Troque a água do grão de bico e retire as cascas (opcional, ver dica). Cozinhe-os em panela de pressão junto com os dentes de alho inteiros e com casca por 20 minutos.
- Reserve uma ou duas colheres de sopa de grãos inteiros. Bata o restante dos grãos de bico com os dentes de alho cozidos e agora descascados e o sal em processador ou liquidificador até obter uma pasta lisa. Se precisar utilize um pouco da água do cozimento do grão de bico para facilitar o processo e dar textura.
- Em um recipiente adicione esta pasta, o tahine e misture bem. Prove e se precisar corrija o sal.
- Se preferir servir frio leve à geladeira, ou então faça uma cavidade no centro da pasta, adicione o azeite (pode ser azeite de oliva extra Virgem), polvilhe o cominho e o sumac em cada canto do prato, adicione os grãos inteiros e coloque algumas folhas de hortelã a gosto. Sirva com pães árabes, torradas, o pão que preferir ou mesmo junto com uma salada.
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