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Iogurte natural caseiro - YouTube: Nhac GNT - Rita lobo
🇧🇷Brasil
40 min(s)
8 porções
Gabriela Novaes
@gabianovaes- Ingredientes
- Modo de preparo
- Leite integral tipo A1 l
- Iogurte natural sem açúcar. 1 Pote.170 g
- Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente ele não pode estar gelado na hora de misturar com o leite.
- Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos após esse período, desligue o forno e mantenha a porta fechada para manter o calor.
- Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela média e leve ao fogo baixo.
- Mexa delicadamente com uma espátula por cerca de 15 minutos até começar a formar espuma na superfície.
- * Atenção não deixe ferver! Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata.
- Se você estiver usando um termômetro culinário, meça a temperatura o leite deve atingir 90 ºC.
- Transfira o leite para uma tigela de cerâmica, vidro, ou panela de ferro quanto mais calor o recipiente reter, melhor para manter...
- ... a temperatura de crescimento dos lactobacilos.
- Deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar.
- Para verificar a temperatura, coloque o dedo indicador dentro do leite você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos.
- Se estiver usando um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é ao redor de 45 ºC.
- * Esse é ponto chave da receita quando muito quente, o leite pode matar os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte...
- ...quando muito frio, ele não estimula o crescimento e atividade dos mesmos.
- Numa tigela pequena coloque o iogurte e misture bem com uma concha do leite morno até dissolver.
- Acrescente a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente.
- Tampe a tigela com filme e embrulhe num pano grosso ou cobertor a ideia é manter o leite aquecido.
- Coloque a tigela embrulhada dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte.
- *Esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente. Se preferir prepare na noite anterior.
- Depois de pronto, leve a tigela com o iogurte para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Consuma puro, com mel ou frutas.
- Experimente também utilizar o iogurte caseiro nas seguintes receitas iogurte com coco e mel, sacolé de iogurte com coco, tzatziki, ayran ou bolo de io
- OBS se preferir, em vez de preparar o iogurte em tigela grande, distribua o leite morno misturado com iogurte em 8 potes de vidro individuais c/ tampa
- * Dica: em vez de utilizar o forno aquecido você pode manter a tigela embrulhada dentro de uma bolsa térmica e junto com...
- ...garrafas de água quente (fechadas) assim você consegue manter a temperatura morna do leite durante toda a noite.
- Link da receita: https://youtu.be/lrpCST_wu_c?si=856XoqvOZ9Q0c0oX
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