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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Água2 l
- Cenoura150 g
- Cebola150 g
- Alho poró100 g
- Louro a gosto
- Mandioquinha500 g
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo100 g
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cebolinha a gosto
- Comece fazendo o caldo, coloque a cenoura, alho poró, cebola, louro e água em uma panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 50 minutos.
- Passe o caldo na peneira para separar os legumes e ficar somente com o caldo. Reserve o caldo.
- Descasque a mandioquinha e corte em pedaços pequenos.
- Coloque a mandioquinha em uma panela, o caldo (somente até cobrir a mandioquinha e reserve o restante do caldo), pimenta do reino e o sal.
- Leve ao fogo até a mandioquinha ficar macia e com pouquinho caldo (Caso a mandioquinha não tenha cozinhado, acrescente um pouco mais de caldo).
- Esprema a mandioquinha ainda quente e coloque em uma panela.
- Coloque a panela no fogo, adicione a manteiga e a cebolinha picada, misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
- Passe para uma bandeja grande, cubra com plástico filme e espere esfriar para modelar a coxinha ou o salgado que preferir.
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