Ovo mollet com creme de funghi, farofa de panko e Parma

Name: Ovo mollet com creme de funghi, farofa de panko e Parma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Ovos em temperatura ambiente; 1/2 unidade(s) Cebola picada; 2 unidade(s) Alho picado; 50 g Funghi seco; 300 ml Creme de leite fresco; 50 g Farofa panko; 50 g Presunto cru

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos em temperatura ambiente4 unidade(s)
Cebola picada1/2 unidade(s)
Alho picado2 unidade(s)
Funghi seco50 g
Creme de leite fresco300 ml
Farofa panko50 g
Presunto cru50 g

Hidrate o funghi em água fervente por meia hora.
Separe o funghi da água de hidratação. Triture o funghi em um processador ou com uma faca.
Em uma panela média, aqueça bem um fio de azeite e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente o alho e refogue até exalar o aroma. Adicione o funghi e refogue até começar a grudar no fundo.
Deglace a panela com a água de hidratação do funghi (coada) e espere evaporar quase toda.
Adicione o creme de leite e deixe reduzir e engrossar por 10 minutos em fogo baixo.
Doure a farofa panko em uma frigideira com azeite.
Espalhe as folhas de presunto cru em um prato e leve ao microondas por 3 minutos até que fique resssecada e bem dura. Espere esfriar e triture com as mãos até virar uma farofa.
Cozinhe o ovo por exatos 5 minutos e descasque com cuidado.
Coloque uma concha do creme de funghi em um prato fundo, o ovo por cima, e salpique as farofas para enfeitar.