Ovos Benedict

Name: Ovos Benedict
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Gemas; 200 g Manteiga sem sal gelado ou congelada em cubos; 10 ml Limão espremido; a gosto Sal e pimenta do reino; 2 unidade(s) Ovo poche; 4 colher(es) de sopa Vinagre; 2 unidade(s) Pão de forma fatia; 2 unidade(s) Presunto Royale ou de Parma - fatia; 1 colher(es) de sopa Manteiga com sal

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Juliana Jorge

@comebeberepete

Ingredientes
Modo de preparo

Gemas3 unidade(s)
Manteiga sem sal gelado ou congelada em cubos200 g
Limão espremido10 ml
Sal e pimenta do reino a gosto
Ovo poche2 unidade(s)
Vinagre4 colher(es) de sopa
Pão de forma fatia2 unidade(s)
Presunto Royale ou de Parma - fatia2 unidade(s)
Manteiga com sal1 colher(es) de sopa

COMECE PELO MOLHO HOLLANDAISE: Em um bowl, coloque as gemas e bata com um fouet até ficar com uma consistência levemente espumada. Coloque gotas de limão, misture e leve o bowl ao banho maria (mas não deixe que esquente muito). No banho maria, vá batendo mais as gemas, e acrescentando aos poucos a manteiga gelada, batendo sempre. Não deixe a gema cozinhar! Ela deve ir "coagulando" lentamente, conforme você vai batendo. O molho está pronto quando atingir uma consistência de creme. Acerte sal e pimenta do reino e reserve.
PARA FAZER OS OVOS POCHE: Coloque para ferver uma panela com água e o vinagre. Quando a água ferver, coloque lentamente e com cuidado o ovo sem a casca. Ele vai cozinhar diretamente na água por 4 minutos (para ficar com a gema mole). Com uma escumadeira, retire o ovo já cozido e seque em um papel toalha.
PARA A MONTAGEM: Toste a fatia de pão de forma numa frigideira com manteiga. Em um prato, comece a montagem com o pão, depois uma camada do molho hollandaise, uma camada do presunto, o ovo, e por último mais uma camada generosa do molho. Repita o mesmo em outro prato (essa receita serve duas porções)