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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Leite integral (p/ mingau)225 ml
- Farinha de trigo (p/ mingau)50 g
- Fermento biológico seco15 g
- Açúcar demerara80 g
- Água morna225 ml
- Farinha de trigo650 g
- Sal15 g
- Ovos inteiros2 unidade(s)
- Manteiga80 g
- Misture a farinha de trigo e leite para mingau e leve ao fogo. Qndo começar a engrossar, desligue o fogo e reserve.
- Em um bowl, misture a água morna (não pode estar quente), o fermento é o açúcar e reserve.
- Numa tigela aberta, misture a farinha e o sal. Coloque os ovos e misture. Depois despeje o mingau e misture. Depois, despeje a mistura do fermento sobre a massa e misture bem.
- Está é uma massa com alta hidratação (de textura bem mole). A massa não desgruda das mãos. Molhe as mãos, e vá batendo está massa sobre as paredes da tigela por cerca de 10 minutos. Deixe a massa descansar por 15 minutos em seguida.
- Repita a passo 4, três vezes, respeitando o tempo de descanso entre as amassadas da massa.
- Na quarta vez, acrescente a manteiga, bata bem e deixe a massa descansar até dobrar de volume.
- Depois do descanso, bata a massa novamente por cerca de 5 minutos, despeje a massa em duas formas para pao pequenas untadas e deixe descansar até dobrar de tamanho novamente.
- Pincele ovo batido sobre as massas já crescidas e leve ao forno 200 graus para assar até que estejam dourados.
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