Pão integral de limão siciliano e castanha do Pará

Name: Pão integral de limão siciliano e castanha do Pará
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 200 g Farinha de trigo; 200 g Farinha de trigo integral; 8 g Sal; 4 g Fermento biológico seco; 250 ml Agua; 60 ml Leite integral; 40 ml Óleo de girassol; 1 unidade(s) Raspas de 1 limão siciliano; 50 g Castanha do Pará

🇧🇷Brasil

5 hora(s)

1 porções

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo200 g
Farinha de trigo integral200 g
Sal8 g
Fermento biológico seco4 g
Agua250 ml
Leite integral60 ml
Óleo de girassol40 ml
Raspas de 1 limão siciliano1 unidade(s)
Castanha do Pará50 g

Acrescente as farinhas, o sal e o fermento biológico em um bowl grande ou bacia. Misture bem.
Com uma colher, abra um buraco na mistura e acrescente a água, o leite e o óleo. Misture a partir do centro, puxando a farinha das laterais aos poucos até obter uma massa uniforme. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Em seguida, sove por 20 minutos ou até que a massa esteja lisa e não grude mais nas mãos. Durante a sova, é possível que você acrescente um pouco de farinha até atingir o ponto desejado.
Após os 20 minutos de sova, deixe a massa crescer em uma bancada limpa e enfarinhada coberta por um pano limpo por mais ou menos 1:30 hora ou até que dobre de volume.
Assim que a massa tiver dobrado de volume, aperte ela de leve para que saia um pouco do ar. Com ela ainda aberta, distribua uniformemente as castanhas trituradas e as raspas de 1 limão siciliano. Em seguida, puxe cada lateral do pão ao centro, causando tensão no pão e até que o recheio esteja todo coberto. Vire o pão e forme uma bola bastante tensionada (dica: use as laterais das mãos, na linha do dedo mindinho, na base do pão. Enquanto uma mão desliza para frente, a outra puxa a massa para trás.).
Pré-aqueça o forno a 240o e coloque a massa em uma travessa de alumínio untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos, enquanto o forno aquece.
Passados os 45 minutos, polvilhe a massa com farinha e com uma faca afiada ou uma lâmina, faça um corte rápido e leve na massa de ponta a ponta.
Leve o pão ao forno por 25 minutos a 240o, depois diminua a temperatura para 180o e deixe mais 20 minutos. Para saber se o pão está assado, dê uma batidinha na parte de baixo dele, como se estivesse batendo em uma porta e o som deve sair como se estivesse oco.
Assim que estiver assado, deixe o pão resfriar sobre uma grade ou mesmo em cima do forno. Ele continua assando após sair do forno.