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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo500 g
- Fermento biológico5 g
- Sal10 g
- Água filtrada350 ml
- Misture em uma tigela o sal, a farinha de trigo e o fermento.
- Acrescente toda a água e misture a farinha. Quando a massa estiver homogênea tampe com um pano e leve para descansar em um ambiente quente sem corrente de ar por 20 minutos.
- Após o descanso de 20 minutos, faça 10 dobras no pão, como se estivesse puxando a lateral da massa e trazendo de volta para o centro, rodando a tigela, dando a volta completa na tigela. Deixe descansar 10 minutos.
- Ao todo serão 4 momentos de 10 em 10 minutos para fazer as 10 dobras. Após terminar de fazer as dobras do quarto momento, deixe a massa descansar por 1 hora.
- Depois deste tempo a massa estará bem grande e cheia de bolhas. Enfarinhe a bancada e despeje a massa. Junte as laterais da massa no centro, como se fosse as dobras que fizemos anteriormente e quando formar uma bolinha desvire.
- Transfira a massa para uma panela de ferro forrada com papel antiaderente da marca Dover e tampe. Deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto isso já preaqueça o forno na temperatura máxima.
- Após os 30 minutos abra a panela borrife um pouco de água (isso vai deixar uma casca bem crocante), peneire um pouco de farinha de trigo e faça cortes com estilete ou uma faca bem afiada.
- Leve para assar por 25 minutos, após esse tempo diminua o forno para 200 graus e tire a tampa da panela. Asse por mais 20 minutos ou até dourar.
- Retire da panela e deixe o pão esfriar por pelo menos 10 minutos sobre uma grade ou gelha antes de cortar. Caso sobre pão, fatie deixe congelado.
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