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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Bacalhau previamente dessalgado400 g
- Leite a gosto
- Farinha de Trigo125 g
- Ovo1 unidade(s)
- Água gelada200 ml
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Óleo de girassol300 ml
- Azeite de oliva (não extra virgem)300 ml
- Com as mãos desfaça o bacalhau em lascas e deixe de molho de leite suficiente para cobrir por cerca de duas horas.
- Pique a cebola finamente.
- Escorra o leite do bacalhau, descartando-o.
- Faça a massa das pataniscas misturando a farinha, o ovo e a água gelada. Tempere a massa com sal e pimenta.
- Coloque o óleo e o azeite em uma panela e aqueça até cerca de 170ºC.
- Misture o bacalhau na massa. Pegue uma boa colherada de massa e derrame-a cuidadosamente no óleo quente. Repita com outras colheradas para formar mais pataniscas. Frite cerca de 5 pataniscas por vez, para não encher demais a panela e esfriar a temperatura do óleo. Quando estiverem bem douradas, retire as pataniscas com jma escumadeira e escorrar aobre papel toalha. Sirva imediatamente.
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