Pizza Artesanal

Name: Pizza Artesanal
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 480 g Água quente; 15 g Fermento Seco Ativo; 750 g Farinha de Pão Forte; 1 colher(es) de sopa Sal; 2 colher(es) de sopa Azeite; 100 g Semola

🇧🇷Brasil

80 min(s)

6 porções

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredientes
Modo de preparo

Água quente480 g
Fermento Seco Ativo15 g
Farinha de Pão Forte750 g
Sal1 colher(es) de sopa
Azeite2 colher(es) de sopa
Semola100 g

Coloque 3 colheres de sopa cheias de farinha de pão forte e bata em água morna, depois adicione o fermento e bata novamente, deixe em local aquecido por 5 minutos até a mistura ficar espumosa
Em uma tigela grande, adicione metade da farinha, a mistura de fermento e misture bem, adicione o sal e a farinha restante à mistura. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos. Regue o fundo da tigela com azeite, coloque a bola de massa de volta na tigela e regue com azeite.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe ao sol ou em lugar quente por 20-30 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho (o que geralmente acontece). Como alternativa, você pode colocar água morna em uma cuba de fermentação vazia, a massa em outra e então colocar a cuba de massa sobre a cuba cheia de água
Divida a massa em bolas de 5x250g ou 4x330g. Amasse bem, garantindo que as pontas das bolas fiquem lisas. Pincele com azeite ou água morna, cubra com filme plástico e deixe em algum lugar quente por 15-20 minutos ou até dobrar de tamanho.
Enquanto as bolas de massa descansam, acenda seu forno de pizza o mais quente que puder, separe seus ingredientes e prepare-se para a pizza!