Punheta de bacalhau

Name: Punheta de bacalhau
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 300 g Bacalhau salgado; 1/2 unidade(s) Cebola roxa; 1 colher(es) de sopa Salsa picada; a gosto Azeite extra virgem; a gosto Pimenta do reino; 50 g Azeitonas pretas portuguesas

🇧🇷Brasil

15 min(s)

4 porções

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingredientes
Modo de preparo

Bacalhau salgado300 g
Cebola roxa1/2 unidade(s)
Salsa picada1 colher(es) de sopa
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeitonas pretas portuguesas50 g

Demolhe o bacalhau na geladeira trocando a água a cada 12 horas. O tempo total dependerá de qual tipo de bacalhau usar, para um lombo alto demolhe 3 dias, 2 dias para um filé médio e para bacalhau já desfiado 12 horas é suficiente.
Depois de demolhado, desfie o bacalhau com as mãos (caso tenha usado bacalhau em filé ou postas) tomando cuidado para retirar pele e espinhas em quanto desfia.
Fatie finamente a cebola roxa em meia lua. Deixe de molho em água gelada por cerca de 30 minutos e escorra bem.
Tempere o bacalhau com pimenta do reino, a salsa picada e uma quantidade generosa de azeite. Amasse a mistura com as mãos.
Misture com as cebolas e passe para o prato de servir.
Decore com as azeitonas e sirva com torradinhas.