Tartar de atum ao molho ponzu

Name: Tartar de atum ao molho ponzu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 400 g Atum; 1 colher(es) de sopa Gergelim; 4 colher(es) de sopa Azeite; 1/2 unidade(s) Suco Limão; 2 colher(es) de sopa Ciboulette picado a; 1 xícara(s) Flocos de arroz; 1 unidade(s) Beterraba; 1 xícara(s) Água; 1/2 xícara(s) Suco de Laranja; a gosto Sal e pimenta a; a gosto Gengibre ralado; 1/2 xícara(s) Shoyu; a gosto Raspas de Limão

🇧🇷Brasil

30 min(s)

6 porções

Márcia Areias

@chefemarciaareias

Ingredientes
Modo de preparo

Atum400 g
Gergelim1 colher(es) de sopa
Azeite4 colher(es) de sopa
Suco Limão1/2 unidade(s)
Ciboulette picado a2 colher(es) de sopa
Flocos de arroz1 xícara(s)
Beterraba1 unidade(s)
Água1 xícara(s)
Suco de Laranja1/2 xícara(s)
Sal e pimenta a a gosto
Gengibre ralado a gosto
Shoyu1/2 xícara(s)
Raspas de Limão a gosto

Para o tartar Pique o atum em cubos pequenos. Em seguida coloque em uma tigela e acrescente a ciboulette picada, o gergelim, 3 colheres de sopa de azeite e as raspas de limão.Misture suavemente. Verifique sal e pimenta. Reserve.
Para os flocos de arroz Bata no liquidificador a beterraba com a 1/2 xícara de água. Passe em uma peneira e reserve o suco. Em um tabuleiro coloque os flocos de arroz tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Regue os flocos de arroz com suco de beterraba aos poucos. Misture bem até ficarem tingidos e úmidos por igual . Leve ao forno pré aquecido a 170 graus por 8 a 10 minutos. Reserve
Para o molho ponzu Misture em um recipiente 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de suco de laranja, 1/2 xícara de suco de limão , 1/2 xícara de shoyu e o gengibre ralado.Misture bem, Verifique o sal , a pimenta e o gengibre. Reserve
Finalização: Coloque o tartar no centro de um prato (de preferência fundo) distribua sobrei tartar os flocos de arroz e regue com o molho ponzu.Se preferir sirva o molho à parte. Et bon appétit 😋🐟