Tartar de salmão com avocado

Name: Tartar de salmão com avocado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g Filé de salmão; 2 unidade(s) Avocado maduro; 2 unidade(s) Iogurte natural integral sem açúcar; 2 unidade(s) Limão siciliano; 2 colher(es) de sopa Ciboulette; 1 unidade(s) Alho-poró; 1 unidade(s) Endro; 1 colher(es) de café Amido de milho; 1 colher(es) de sopa Creme de aceto balsâmico; 1 colher(es) de chá Flor de sal; 500 ml Óleo; a gosto Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

DeliRec

@delirec

Ingredientes
Modo de preparo

Filé de salmão300 g
Avocado maduro2 unidade(s)
Iogurte natural integral sem açúcar2 unidade(s)
Limão siciliano2 unidade(s)
Ciboulette2 colher(es) de sopa
Alho-poró1 unidade(s)
Endro1 unidade(s)
Amido de milho1 colher(es) de café
Creme de aceto balsâmico1 colher(es) de sopa
Flor de sal1 colher(es) de chá
Óleo500 ml
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Corte o salmão em cubinhos pequenos. Tempere com a flor de sal, raspas de limão siciliano, azeite e pimenta do reino. Reserve na geladeira.
Coloque um pano de prato limpo sobre uma peneira, por cima de uma tigela. Dentro do pano coloque o iogurte. Feche com as laterais do pano e leve à geladeira por umas 2 horas. Retire o iogurte drenado da geladeira e tempere com raspas de meio limão siliciano, 1 colher de sopa de endro picado e 1 colher de café de sal e misture bem. Reserve na geladeira.
Retire a semente e a casca do avocado. Corte metade do avocado em cubinhos e a outra metade amasse com o garfo. Junte as duas partes e tempere com a ciboulette, suco de 1/2 limão siciliano, sal e pimenta do reino à gosto. Reserve na geladeira.
Corte a parte branca do alho poró em tirinhas bem finas. Coloque em uma tigela e misture com amido de milho. Frite em óleo quente, até começar a dourar.
Comece a montagem pincelando creme de aceto balsâmico no fundo do prato. Com ajuda de um aro, deposite o tartar de avocado na base, seguido do creme azedo e por cima o tartar de salmão. Finalize com o crocante de alho-poró e folhinhas de endro.
DeliRec em parceria com a chefe Raquel Novais.

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Receita de Tartar de Salmão com Avocado da DeliRec em parceria com a Chef Raquel Novais

A receita de como fazer tartar de salmão com avocado possui alguns processos e técnicas para que fique bem saborosa, mas é bem prática de ser preparada, sendo resultado de uma grande parceria do DeliRec com a chef Raquel Novais, uma das várias cozinheiras talentosas que integram a nossa plataforma.

Buscamos sempre trazer uma diversidade de ideias para nossos usuários e amantes da culinária e o tartar é aquele tipo de prato diferenciado e refrescante, uma ótima opção para fazer no dia a dia e também em ocasiões especiais.

Nossa parceira, a chef Raquel, já foi participante do programa Masterchef Brasil e chegou à semifinal, sabia? Ela tem seu foco voltado principalmente para uma alimentação mais saudável e preza por uma relação sustentável com os alimentos, pelo uso de ingredientes frescos e criação de receitas que não tenham apenas praticidade, mas também sejam afetivas.

Se você gosta de cozinhar, aprender receitas novas e simplificadas, aqui em nosso site e também através do aplicativo será uma oportunidade incrível para deixar todos felizes, convidar os amigos e família para experimentar a sua comida e receber muitos elogios na cozinha!

Descubra um pouco mais da origem do tartar!

Uma das primeiras coisas que precisa saber sobre o tartar é que esse prato também pode ser conhecido com tartare ou bife tártaro (devido ao seu formato) . Apesar de ser aquele tipo de comida que as pessoas vêem como mais “chique” e requintada, servida em restaurantes de prestígio, ela se popularizou ao longo do tempo e diversas variações foram criadas a partir da original, podendo ser feitas em casa com legumes, carnes, frutas, peixes, como esse tartar de salmão com abacate (avocado).

O nome do tartar tem ligação com os tártaros, um povo que viveu anos atrás e tinha o costume de preparar os seus alimentos sem o uso de fogo. Pelo menos é o que as pessoas acreditavam, mas esse fato foi sendo desmentido com o passar do tempo, apesar do nome do prato ter permanecido.

Existem muitas histórias em torno da origem do tartar e a mais assertiva fala sobre ele ter sido criado na Alemanha e depois ganhou muita popularidade na França. A partir daí ele foi viajando para outros países e conquistando seu espaço na culinária, agradando o paladar de muitas pessoas.

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