Bolinho de Bacalhau

Name: Bolinho de Bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 50 Porções
Ingredients: 700 g bacalhau; 4 xícara(s) água; 7 unidade(s) batata com casca; 1 unidade(s) ovo; 2 colher(es) de café alho picado; 2 colher(es) de sopa azeite extra virgem salsa (a gosto)

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

50 porções

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Ingredientes
Modo de preparo

bacalhau700 g
água4 xícara(s)
batata com casca7 unidade(s)
ovo1 unidade(s)
alho picado2 colher(es) de café
azeite extra virgem salsa (a gosto)2 colher(es) de sopa

Retire a pele do bacalhau e deixe dessalgar por 48 horas. Depois, em uma panela, coloque água e leve o bacalhau para cozinhar. Escorra e reserve o caldo. Descasque as batatas e leve-as para cozinhar no caldo do bacalhau. Enquanto cozinha as batatas, coloque o bacalhau em uma bacia, retire o restante da pele e as espinhas e bata bem, com um soquete, para deixá-lo desfiado. Quando as batatas estiverem cozidas, passe pelo espremedor de batatas e reserve. Em uma frigideira, coloque azeite e alho e de deixe dourar. Junte as batatas ao bacalhau batido e, feito isso, deposite o refogado de azeite e alho a essa mistura. Amasse bem, junte os ovos, a salsa batida e, novamente, amasse bastante. Se necessário, ajuste o sal. Modele as bolinhas e, se quiser, esta é a hora para congelar. Se for fazer na hora, frite em óleo bem quente e sirva quando estiverem dourados.