Canelloni de espinafre e crocante de parma

Name: Canelloni de espinafre e crocante de parma
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Ovos inteiros; 500 g Farinha 00; 2 colher(es) de café Cúrcuma; 1/3 unidade(s) Maço de manjericão; 1/2 l Leite; 300 g Parmesão ralado; 5 unidade(s) Presunto cru (fatia); 300 g Polpa de tomate; 10 unidade(s) Dentes de alho picados; 5 colher(es) de sopa Azeite; 1 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; a gosto Noz moscada; a gosto sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

50 min(s)

4 porções

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos inteiros5 unidade(s)
Farinha 00500 g
Cúrcuma2 colher(es) de café
Maço de manjericão1/3 unidade(s)
Leite1/2 l
Parmesão ralado300 g
Presunto cru (fatia)5 unidade(s)
Polpa de tomate300 g
Dentes de alho picados10 unidade(s)
Azeite5 colher(es) de sopa
Manteiga sem sal1 colher(es) de sopa
Noz moscada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Massa Faça um vulcão com a farinha e coloque no centro os ovos e a cúrcuma, misturados e delicadamente batidos. Com a ajuda de um garfo vá misturando a farinha aos poucos de maneira que forme um creme grosso. Feito isso, comece a sovar com as mãos até obter uma massa lisa e brilhante. Arredonde a massa com as mãos, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30min.
Bechamel Em uma panela frite a manteiga com 50g de farinha. Quando estiver dourada, vá colocando leite até obter um creme. Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino. Reserve
Molho de tomates Cubra a panela de azeite, refogue o alho, sem deixar dourar. Coloque os tomates, deixe reduzir e no final tempere e por fim junte o manjericão. Reserve.
Modo de preparo Abra a massa com a ajuda de um rolo. Molde de acordo com o tamanho de desejar. Faça rolinhas com espinafre previamente escaldado e temperado, com o emental ralado. Reserve. Feito isso, cubra um refratário com o molho, coloque os cannellonis, cubra com o molho bechamel e polvilhe com bastante queijo parmesão. Leve ao forno a 180° e retire quando estiver borbulhando e dourado. Feito isso, decore com as fatias de presunto cru previamente assadas. Bom apetite