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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo200 g
- Ovos2 unidade(s)
- Abóbora baiana sem casca e cozida500 g
- Ricota esfarelada200 g
- Molho de tomate bem úmido600 ml
- Berinjela média em rodelas1 unidade(s)
- Brócolis americano cortado em pequenas flores1/4 unidade(s)
- Tomates em rodelas grossas3 unidade(s)
- Queijo mozarela150 g
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Mel1 colher(es) de sobremesa
- Vinho Branco seco2 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Sementes de abóbora torradas3 colher(es) de sopa
- Azeite de oliva extra Virgem4 colher(es) de sopa
- Em uma bacia ou pote colocar a farinha peneirada, abrir um buraco no centro e adicionar os ovos. Com um garfo ou com a mão comece a misturar do centro pra fora até incorporar a farinha toda. Sove dobrando e apertando até ter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos pelo menos.
- Amasse a abóbora cozida. Em uma frigideira aquecida em fogo médio coloque uma colher de sopa de azeite e o purê de abóbora. Mexa por 10 minutos até perder um pouco de umidade. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Espere esfriar um pouco e incorpore a ricota e as sementes de abóbora até ter um recheio homogêneo.
- Tempere as rodelas de tomate com sal e grelhe em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite até que estejam dourados dos dois lados. Repita a operação com o brócolis sem deixar que amoleçam.
- Grelhe as rodelas de berinjela em uma frigideira com uma colher de azeite em fogo médio. Quando estiverem douradas em ambos os lados adicione o mel e o vinho branco, quando secar desligue o fogo e tempere com sal a gosto e reserve.
- Se tiver um cilindro em casa abra a massa em faixas finas (cuidado para não ficarem finas demais). Pode usar um rolo de macarrão mas é bem mais trabalhoso e difícil. Se preferir pode usar massa fresca disponível nos mercados. Enrole cada canelone com uma colher de sopa cheia de recheio com somente uma volta de massa. Enquanto faz isso vá reservando-os em baixo de um pano para não secarem.
- Parabéns, o “mise en place” está pronto. Forre o fundo da assadeira ou recipiente que você escolheu com metade do molho, distribua os canelones deixando que o molho penetre entre eles. Arrume os vegetais grelhados em cima dos pequenos espaços entre os canelones, cubra com a outra metade do molho. Rasgue as fatias de mozarela até cobrir todo o recipiente, salpique o parmesão a gosto e asse em forno quente por 25 minutos sem tampar.
- Dica: coloque a assadeira sobre um tabuleiro quando for assar em forno quente. É mais fácil e evita acidentes e sujeiras 😉
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