Espaguete a carbonara

Name: Espaguete a carbonara
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 250 g Espaguete (ou outra massa longa de grano duro); 1/2 xícara(s) Bacon picado em cubinhos; 3 unidade(s) Gemas; 1 unidade(s) Ovo inteiro; 150 g Parmesão ralado; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

20 min(s)

2 porções

Vanessa Dantas

@vanessadantas

Ingredientes
Modo de preparo

Espaguete (ou outra massa longa de grano duro)250 g
Bacon picado em cubinhos1/2 xícara(s)
Gemas3 unidade(s)
Ovo inteiro1 unidade(s)
Parmesão ralado150 g
Sal e pimenta do reino a gosto

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem. (Não esqueça de separar 1 xícara da água do cozimento ao terminar como está escrito no Passo 4).
Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: 3 gemas + 1 ovo inteiro) Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente (nesse momento ainda com a frigideira fora do fogo), junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos (aproximadamente 4/5 minutos) até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto. ME SIGA NO INSTAGRAM @__vanessadantas