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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Espaguete (ou outra massa longa de grano duro)250 g
- Bacon picado em cubinhos1/2 xícara(s)
- Gemas3 unidade(s)
- Ovo inteiro1 unidade(s)
- Parmesão ralado150 g
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem. (Não esqueça de separar 1 xícara da água do cozimento ao terminar como está escrito no Passo 4).
- Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: 3 gemas + 1 ovo inteiro) Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
- Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente (nesse momento ainda com a frigideira fora do fogo), junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos (aproximadamente 4/5 minutos) até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto. ME SIGA NO INSTAGRAM @__vanessadantas
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