Espaguete “cremoso” com shiitakes, limão siciliano e parmesão

Name: Espaguete “cremoso” com shiitakes, limão siciliano e parmesão
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 2 colher(es) de sopa azeite de oliva; 250 g shiitakes frescos; 1/2 unidade(s) alho poró; 200 g soaghetti ou bucatini; 1/2 xícara(s) creme de leite; 1/2 unidade(s) raspa e sumo de limão; 1 colher(es) de sopa manteiga sem sal; 1/2 xícara(s) parmesão ralado; 1/2 colher(es) de chá pimenta do do reino moída na hora; 1/2 colher(es) de chá sal

🇧🇷Brasil

20 min(s)

2 porções

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparo

azeite de oliva2 colher(es) de sopa
shiitakes frescos250 g
alho poró1/2 unidade(s)
soaghetti ou bucatini200 g
creme de leite1/2 xícara(s)
raspa e sumo de limão1/2 unidade(s)
manteiga sem sal1 colher(es) de sopa
parmesão ralado1/2 xícara(s)
pimenta do do reino moída na hora1/2 colher(es) de chá
sal1/2 colher(es) de chá

pique os shiitaques, reservando os talos. derreta a manteiga junto com o azeite em uma frigideira de borda alta em fogo médio-alto e cozinhe metade dos cogumelos em uma única camada, sem mexer, até que as bordas estejam douradas e comecem a ficar crocantes (dá uns 3 minutos). misture os cogumelos e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até que todos os lados estejam dourados e crocantes (mais uns 5 minutos). Reserve.
repita o mesmo processo com a outra metade dos cogumelos.
reduza o fogo para médio-baixo e coloque todos os cogumelos de volta na frigideira adicione o alho poró e cozinhe, mexendo sempre, deixe suar bem até ganhar transparência (uns 3 minutos)
enquanto cuida da etapa 3, ferva a água em uma panela grande com sal e os talos do shiitake por uns 10 minutos.
remova os talos com uma escumadeira e cozinhe o macarrão mexendo ocasionalmente, até ficar BEM al dente, cerca de 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
usando um pegador, transfira o macarrão para a panela com os cogumelos e adicione o creme de leite e duas conchas (1xic) da água do cozimento do macarrão.
aumente o fogo para médio, levante fervura e cozinhe, mexendo sempre, até a massa ficar al dente e o líquido ficar ligeiramente espesso (tipo uns 3 a 5 minutos)
desligue o fogo. adicione as raspas e o suco do limão, a manteiga, o parmesão e muita pimenta do reino e misture bem. prove e tempere com mais sal, se achar necessário.
Divida a massa em bowls e cubra com mais parmesão.