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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Água morna1 xícara(s)
- Farinha de trigo de qualidade1/2 xícara(s)
- Açúcar1 colher(es) de sopa
- Fermento - qtd pedida na receita do pão.1 unidade(s)
- Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha. Deixe descansar por uns 15 minutos até dobrar a quantidade. * Em dias frios pode demorar mais para crescer, já em dias quentes cresce rapidinho. O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos como a foto acima. Então acrescente essa esponja na receita do pão para sovar. Porque devemos fazer a esponja? Existe uma explicação mais técnica, mas basicamente podemos dizer que o fermento é vivo e não convém bater no liquidificador. Depois que passei a fazer a esponja, meus pães ficaram mais leves. Obs. O fermento utilizado é o biológico seco ou a mistura deste com o Levain. A farinha de qualidade que uso é a Venturelli.
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