Esponja de Fermento para massas de Pães

Name: Esponja de Fermento para massas de Pães
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Água morna; 1/2 xícara(s) Farinha de trigo de qualidade; 1 colher(es) de sopa Açúcar; 1 unidade(s) Fermento - qtd pedida na receita do pão.

🇧🇷Brasil

20 min(s)

1 porções

Alessandra

@viver.em.equilibrio

Ingredientes
Modo de preparo

Água morna1 xícara(s)
Farinha de trigo de qualidade1/2 xícara(s)
Açúcar1 colher(es) de sopa
Fermento - qtd pedida na receita do pão.1 unidade(s)

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha. Deixe descansar por uns 15 minutos até dobrar a quantidade. * Em dias frios pode demorar mais para crescer, já em dias quentes cresce rapidinho. O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos como a foto acima. Então acrescente essa esponja na receita do pão para sovar. Porque devemos fazer a esponja? Existe uma explicação mais técnica, mas basicamente podemos dizer que o fermento é vivo e não convém bater no liquidificador. Depois que passei a fazer a esponja, meus pães ficaram mais leves. Obs. O fermento utilizado é o biológico seco ou a mistura deste com o Levain. A farinha de qualidade que uso é a Venturelli.