Fatia Húngara

Name: Fatia Húngara
Prep time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 14 Porções
Ingredients: 520 g Farinha de trigo; 180 g Levain; 50 g Açúcar; 395 g Leite condensado; 4 g Sal; 3 unidade(s) Ovos; 120 g Manteiga; 300 ml Leite; 150 g Coco ralado; 1 colher(es) de sopa Essência de baunilha; 3 g Fermento biológico seco; a gosto Canela em pó

🇧🇷Brasil

15 hora(s)

14 porções

Graciani Mattjie

@gramattjie

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo520 g
Levain180 g
Açúcar50 g
Leite condensado395 g
Sal4 g
Ovos3 unidade(s)
Manteiga120 g
Leite300 ml
Coco ralado150 g
Essência de baunilha1 colher(es) de sopa
Fermento biológico seco3 g
Canela em pó a gosto

Alimentar o fermento biológico com 2 colheres (sopa) água e 1 colher ( café) açúcar. Deixar descansando para crescer
Bater no liquidificador: ovos, 180 g de leite condensado, essência de baunilha, 50g de manteiga, o sal e o açúcar.
Adicionar farinha numa bacia, acrescentar a mistura do liquidificador, o levain e o fermento biológico já crescido.
Sovar muito bem, por cerca de 15 minutos, até a massa desgrudar das mãos.
Levar para descansar, por cerca de 1 hora. No inverno eu coloco dentro do forno levemente aquecido, cerca de 20 a 28°. Coloco também, uma forma com água quente para manter a humidade e a temperatura. Caso seja temperatura quente não aqueço o forno e nem coloco água quente. Só água temperada ambiente ou morna.
Sovar novamente por mais 15 a 20 minutos. Levar para descansar novamente por mais 3 horas.
Abrir a massa com rolo, numa bancada enfarinhada, com espessura de meio centímetro. Passar o restante da manteiga, mais ou menos 50g de leite condensado, 100g de coco ralado, canela em pó. Enrolar e cortar fatias na esperrura de mais ou menos 2 dedos.
Colocar as rodelas numa forma untada (25cm largura x 35cm comprimento x 5,5cm altura) e levar para crescer, no mesmo esquema dos períodos de descanso anterior. Leva até 7 a 9 horas para crescer.
Fazer mistura de leite e leite condensado que sobrou restante. Molhar a massa levemente. Não toda a mistura. Levar pra assar em forno 180° até dourar em cima.
Amornar a mistura do leite e leite condensado. Tirar as fatias do forno e derramar a mistura por cima. Polvilhar o restante do coco ralado e canela.
Esperar esfriar e o leite ser absorvido.
Delicie-se!!!!