Fettuccine com bacon e pimenta (alla amatricciana)

Name: Fettuccine com bacon e pimenta (alla amatricciana)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Fettuccine; 250 g Bacon; 2 unidade(s) Tomate pelado (lata); 2 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 1 unidade(s) Cebola pequena; 1/2 xícara(s) Vinho branco seco; 1 xícara(s) Queijo parmesão ralado (fresco - não use o de saquinho); 2 colher(es) de sopa Azeite; 1/2 unidade(s) Pimenta dedo de moça com semente (se gostar muito, use 1 inteira); a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Manjericão para finalizar

🇧🇷Brasil

20 min(s)

4 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Fettuccine500 g
Bacon250 g
Tomate pelado (lata)2 unidade(s)
Extrato de tomate2 colher(es) de sopa
Cebola pequena1 unidade(s)
Vinho branco seco1/2 xícara(s)
Queijo parmesão ralado (fresco - não use o de saquinho)1 xícara(s)
Azeite2 colher(es) de sopa
Pimenta dedo de moça com semente (se gostar muito, use 1 inteira)1/2 unidade(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Manjericão para finalizar a gosto

Retire a pele do bacon. Corte o bacon em cubos de aproximadamente 1 cm. Salteie em fogo baixo até começar a dourar. Reserve 1/3 do bacon.
Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola cortada em cubos até começar a dourar levemente junto com a pimenta dedo de moça picadinha.
Regue com o vinho e deixe evaporar ⅔ do volume. Em seguida adicione o tomate pelado e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo médio/baixo por 5 minutos até encorpar o molho.
Cozinhe a massa em bastante água (5L) e sal pelo tempo indicado na embalagem.
Coloque no molho a metade do parmesão ralado. Sirva a massa com o molho e o restante do bacon crocante, do parmesão ralado e finalize com folhas de manjericão.