Fettuccine com tomate fresco e polpettas

Name: Fettuccine com tomate fresco e polpettas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Ovos inteiros; 400 g Farinha especial; 2 colher(es) de café Açafrão da terra - cúrcuma; 1 kg Tomates maduros despelados; 100 ml Azeite; a gosto Óleo para fritar; 20 unidade(s) Folhas de manjericão; 1 unidade(s) Cebola picada; 2 unidade(s) Dentes de alho; 300 g Carne moída; 300 g Linguiça sem tripa; 1 unidade(s) Pão amanhecido; 1/2 unidade(s) Copo de leite; 200 g Farinha de rosca; 1 colher(es) de sopa Mostarda; 1 unidade(s) Punhado de salsinha; a gosto Noz moscada; 250 g Parmesão ralado; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Lorenzo Ravioli

@lorenzoravioli

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos inteiros5 unidade(s)
Farinha especial400 g
Açafrão da terra - cúrcuma2 colher(es) de café
Tomates maduros despelados1 kg
Azeite100 ml
Óleo para fritar a gosto
Folhas de manjericão20 unidade(s)
Cebola picada1 unidade(s)
Dentes de alho2 unidade(s)
Carne moída300 g
Linguiça sem tripa300 g
Pão amanhecido1 unidade(s)
Copo de leite1/2 unidade(s)
Farinha de rosca200 g
Mostarda1 colher(es) de sopa
Punhado de salsinha1 unidade(s)
Noz moscada a gosto
Parmesão ralado250 g
Sal e pimenta do reino a gosto

Para a massa fresca Faça um ninho com a farinha e junte no centro 4 ovos delicadamente batidos com a cúrcuma. Feito isso, com a ajuda de um garfo vá misturando com a farinha até obter um creme espesso. Quando a massa estiver mais ridida comece a sovar com as mãos até que fique com uma consistência firme, lisa e uniforme. Tem que soltar das mãos! Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Feito isso, abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão e corte no formato que desejar. Deixe secar.
Para o molho. Em uma frigideira, refogue a cebola. Quando perfumar, adicione os tomates, em fogo baixo e aguarde desmancharem. Por fim, junte o manjericão e corrija de sal e pimenta do reino.
Preparando polpettas Em um recipiente junte as duas carnes. Adicione 1 ovo inteiro, o pão picado embebido em leite, e misture delicadamente com as mão. Coloque 1/4 da farinha de rosca, a mostarda, rale a noz moscada, metade do parmesão, o alho picado e por fim a salsinha. Faça bolinhas médias sem apertar muito. Empane com o restante da farinha de rosca e frite em fogo médio até ficarem douradas.
Finalizando Cozinhe a massa, adicione o molho de tomates frescos e as polpettas. Polvilhe o restante do parmesão! Esse prato vai ficar na memória e paladar de toda criançada!🏃🏼‍♀️🏃🏻 Sucesso💥