Fidelinhos ao Velouté de limão cravo

Name: Fidelinhos ao Velouté de limão cravo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 300 ml Caldo de peixe (ver em receita de salmão com sagu e molho de agrião); 100 g Massa fidelinho; 1 colher(es) de sopa Suco de limão cravo (siciliano ou Taiti); 1 colher(es) de chá Raspas de limão cravo; a gosto Cebolinha verde picada; 15 g Beurre Manié (ver dica); a gosto Sal

🇧🇷Brasil

15 min(s)

1 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Caldo de peixe (ver em receita de salmão com sagu e molho de agrião)300 ml
Massa fidelinho100 g
Suco de limão cravo (siciliano ou Taiti)1 colher(es) de sopa
Raspas de limão cravo1 colher(es) de chá
Cebolinha verde picada a gosto
Beurre Manié (ver dica)15 g
Sal a gosto

Aqueça o caldo de peixe (pode ser de frango ou vegetais) em uma frigideira e água para o cozimento da massa em uma panela.
Quando o caldo estiver fervendo em fogo médio/baixo adicione a beurre manié em pedacinhos e mexa com o batedor de arame até dissolver completamente. Observe a textura e adicione um pouco mais repetindo a operação até obter uma textura aveludada. Se passar do ponto e engrossar demais adicione água quente. Desligue o fogo
Ponha a massa para cozinhar e enquanto isso adicione as raspas e o suco do limão (se for usar o Taiti cuidado com o excesso de acidez) no molho e parte da cebolinha picada. Quando a massa estiver quase no ponto ligue o fogo do molho leve-a para a frigideira com o molho para acabar de cozinhar. Um minuto e pronto! Sirva bem quente com mais um pouco de cebolinha e algum parmesão ralado na hora.