Gnocchi Alla Sorretina

Name: Gnocchi Alla Sorretina
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Batata Asterix; 150 g Farinha de trigo; 1 unidade(s) Gema; a gosto Sal; 2 unidade(s) Dentes de alho descascado; 3 unidade(s) Latas de Tomate pelado amassados com as mãos; a gosto Mazzarela flor de late; a gosto Folhas de manjericão; 300 g Grana Padano

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparo

Batata Asterix500 g
Farinha de trigo150 g
Gema1 unidade(s)
Sal a gosto
Dentes de alho descascado2 unidade(s)
Latas de Tomate pelado amassados com as mãos3 unidade(s)
Mazzarela flor de late a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Grana Padano300 g

Cozinhe as batatas enroladas com a casca até ficarem completamente macias. Retire a casca e amasse as ainda quente misture todos os ingredientes até deixar a massa homogênea. A massa não pode grudar na mão. Quando começar a desgrudar, está pronta. Assim que homogênea, faça rolinhos (tipo cobrinha). Corte em pedaços de 2 cm, e coloque em uma assadeira salpicada de farinha.
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e adicione o alho para soltar o aroma. Acrescente os tomates e deixe reduzir por cerca de cinco minutos . Ao final, rasgue as folhas de manjericão com as mãos e acrescente ao molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Ferver bem bastante água com sal, cozinhe o guinot até subir à superfície e reserve. Misture ao molho, salpique metade do parmesão e mexa para ele incorporar.
Em uma travessa que vá ao forno, coloque uma camada de gnocchi, os pedaços de mozzarella, cubra com outra camada de gnocchi, salpique o restante do parmesão e leve ao forno na função gratinar.