Lasanha de berinjela

Name: Lasanha de berinjela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Berinjela médias; 1 unidade(s) Molho de tomate (1,5L); 10 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 150 g farinha de trigo peneirada; 50 g Farinha de semolina; 2 unidade(s) Ovos; 3 colher(es) de sopa Água; 250 ml Leite; 50 g Queijo meia cura; 2 colher(es) de sobremesa Manteiga; 2 colher(es) de sobremesa Farinha de trigo; a gosto Noz moscada; 250 g mozarela ralada

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

6 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela médias4 unidade(s)
Molho de tomate (1,5L)1 unidade(s)
Azeite de oliva extra Virgem10 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
farinha de trigo peneirada150 g
Farinha de semolina50 g
Ovos2 unidade(s)
Água3 colher(es) de sopa
Leite250 ml
Queijo meia cura50 g
Manteiga2 colher(es) de sobremesa
Farinha de trigo2 colher(es) de sobremesa
Noz moscada a gosto
mozarela ralada250 g

Para a massa, em uma bacia adicionar as farinhas e uma pitada de sal. Fazer um furo no centro e incorporar os ovos e no meio do caminho adicionar o azeite de oliva. Se a massa estiver muito seca ou dura adicione uma colher de água de cada vez conforme necessário. Sove a massa por no mínimo 10 minutos ou até que fique lisa e não quebradiça. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos em geladeira. Se for usar massa pronta fresca crua adicione 250g de molho a mais na receita. Se for a seca adicione 500g de molho a mais.
Corte a berinjela em fatias de meio centímetro no comprido, pincele azeite de oliva em cada uma delas e grelhe em frigideira até dourarem. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.
Para o bechamel, em uma panela pequena derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e mexa até obter um roux levemente dourado. Adicione o leite quente aos poucos mexendo vigorosamente com um batedor ou colher de pau para o roux não empelotar. Cozinhe essa mistura por 5 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione o queijo meia cura, mexa até incorporar, ajuste o sal se precisar e reserve.
Abra a massa em um cilindro ou rolo em lâminas de 1mm, cozinhe em água salgada fervente por 2 minutos e reserve em forma untada com um pouco de azeite. Procure não sobrepor as fatias antes que estejam frias para não grudarem. Corte do tamanho de sua forma e reserve
Em uma forma refratária ou assadeira coloque duas conchas de molho de tomate, uma camada de massa, uma de berinjelas e salpique espalhando um pouco de mozarela. Repita a operação duas vezes e finalize com um pouco de molho de tomate, colheradas de molho branco espalhadas por cima e o restante da mozarela espalhada. Asse em forno a 200 graus por 25 minutos ou até que gratine. Sirva quente mas a sugestão é esperar uns 5 minutos antes de comer. Divirta-se