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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Filé suíno2 kg
- Dentes de alho80 unidade(s)
- Cebola de cabeça1 unidade(s)
- Salsinha1 xícara(s)
- Sal2 colher(es) de sopa
- Pimenta do reino1 colher(es) de sobremesa
- Manteiga3 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo3 colher(es) de sopa
- Vinho branco seco300 ml
- Água400 ml
- Tomilho fresco a gosto
- Cogumelos Paris ou Porto Belo fatiados500 g
- Manteiga3 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo3 colher(es) de sopa
- Manteiga3 colher(es) de sopa
- Leite integral - levemente aquecido1 l
- Noz moscada (ralada na hora) a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Muçarela500 g
- Requeijão cremoso400 g
- Geleia de cebola caramelizada1 unidade(s)
- Massa de lasanha (direto ao forno)300 g
- Parmesão (ralado na hora)50 g
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Tempere os bifes de filé suíno com S e P em ambos os lados. Em uma caçarola, derreta 2 colheres de sopa de banha de porco em fogo médio-alto. Adicione a carne e frite os dois lados até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e reserve. Na mesma caçarola adicione os dentes de alho até dourar. Em seguida entre com a cebola e salsinha, refogue por uns 5 minutos. Em outra frigideira, adicione manteiga, e cozinhe até que fiquem caramelizados e dourados. Junte-os à caçarola com os dentes de alho e misture. Depois junte a farinha de trigo e frite por uns dois minutos. Adicione o vinho e ferva por alguns minutos, a água, e o tomilho. Retorne a carne, tampe a caçarola e deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos. Desfie a carne grossseiramente e misture.
- Preparo do molho bechamel: Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos, até ficar levemente dourado. Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite. Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo. Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).
- Inicie a montagem pelo molho de carne, depois as folhas de lasanha, mais molho de carne, muçarela e requeijão. Repita o processo até o final da travessa. A última camada deve ser de molho Bechamel, geléia de cebola caramelizada e queijo parmesão ralado na hora. Asse por aproximadamente 25 minutos.
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