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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Macarrão da sua preferência (usei fidelinho da Gallo)400 g
- Carne chã de dentro500 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta1 colher(es) de café
- Páprica defumada1 colher(es) de café
- Cominho1 colher(es) de café
- Dente de alho5 unidade(s)
- Cebola picada1 unidade(s)
- Tomate picado1 unidade(s)
- Molho de tomate (usei pomarola tradicional)1/2 unidade(s)
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Uma pitada de açúcar (para dourar a carne) a gosto
- Limpe a carne, retirando o excesso de gordura e corte em quadrados de 3 dedos de largura e 3 de comprimento. Não pode ser muito pequena porque ela pode se desfazer na panela de pressão.
- Junte o alho, Pimenta, páprica, cominho e sal em um pote e coloque a carne picada. Misture bem para que todos pedaços peguem o tempero. Deixe a carne descansar por uns 10 minutos. Enquanto isso, coloque o macarrão para cozinhar na água com sal.
- Escorra o macarrão quando ele estiver al dente, pois vamos acabar de cozinhá-lo no molho (isso faz grande diferença no prato). Deixe ele reservado no escorredor.
- Pegue uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite e o açúcar. Quando o açúcar começar a dourar, ficar marrom, coloque a carne temperada. Não mexa por uns 5 minutos. Após esse tempo, mexa a carne para selá-la de todos os lados.
- Quando a carne soltar água, coloque a cebola, o tomate, molho de tomate e cubra com água. Feche a panela e conte 15 minutos quando começar a pressão. Após, abra e veja se a carne está macia, se não tiver, volte por mais 5 minutos na pressão.
- Pegue uma frigideira funda e jogue a carne com molho nela. Prove. Acerte o sal. Pegue o macarrão, passe uma água nele para soltá-lo, escorra essa água e jogue o macarrão no molho. Mexa para que todo macarrão pegue o molho. Prove. Acerte o sal.
- Quando o macarrão tiver já bem misturado no molho, pare de mexer, jogue o queijo parmesão em cima e a cebolinha e tampe a panela. Deixe tampada, fervendo por uns 2 minutos. Sirva em seguida!!!
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