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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo500 g
- Gema de Ovo5 unidade(s)
- Calabresa fininha4 unidade(s)
- Linguiça Blumenau1 unidade(s)
- Cebola2 unidade(s)
- Alho3 unidade(s)
- Vinho tinto seco100 ml
- Sal a gosto
- Pimenta Preta a gosto
- Orégano a gosto
- Tomate italiano1 unidade(s)
- Molho de tomate1 unidade(s)
- Açúcar1 colher(es) de sopa
- Para o preparo da massa, use 1 gema para cada 100g de farinha de trigo. Caso necessário use a clara do ovo para chegar à consistência desejada. Junte todos os ingredientes em uma bacia e comece a misturar tudo.
- Em uma mesa ou bancada espalhe farinha e comece a sovar a massa até que ela fique firme o suficiente para ser esticada.
- Estique a massa e corte ela conforme sua preferência, no meu caso prefiro o corte talharim.
- Para o preparo do molho, frite a linguiça e a calabresa juntas em uma panela grande. Após fritas, reserve. Corte a cebola, o tomate e o alho em cubos. Frite a cebola até dourar, adicione um pouco do vinho na panela e mexa até evaporar um pouco. Frite o alho junto até dourar e em seguida frite os tomates também. Agora adicione o pacote ou pote de molho de tomate inteiro e o restante do vinho. Coloque a colher de açúcar, ajuste o sal, a pimenta e a quantidade desejada de orégano no molho. Espere reduzir um pouco o molho para intensificar o sabor e está pronto.
- Para o cozimento da massa ferva a água com bastante sal, lembrando o sabor da água do mar. Com a água fervida coloque o macarrão aos poucos e retire quando estiver al dente, em torno de 5 minutos (podendo variar de acordo com a espessura da sua massa)
- Junte o macarrão com o molho e está pronto para servir.
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