Massa de pizza caseira

Name: Massa de pizza caseira
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 6 xícara(s) Farinha; 2 colher(es) de sopa Fermento biológico seco; 2.5 xícara(s) Água morna; 2 colher(es) de chá Sal; 2 colher(es) de chá Açúcar; 1/3 xícara(s) Azeite

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

5 porções

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha6 xícara(s)
Fermento biológico seco2 colher(es) de sopa
Água morna2.5 xícara(s)
Sal2 colher(es) de chá
Açúcar2 colher(es) de chá
Azeite1/3 xícara(s)

Essa receita é feita com a ajuda de uma batedeira com gancho para a sova.
Em um bowl, misture a água morna com o açúcar e o fermento até dissolver e deixe descansando uns minutinhos até fermentar (formar espuma).
No bowl da batedeira, junte a farinha e o sal.
Abra espaço no meio dessa mistura e despeje o líquido fermentado e misture até incorporar.
Coloque para sovar na batedeira com o gancho, começando na velocidade baixa e aumentando aos poucos até a alta. Deixe bater por entre 10 e 15 minutos até a massa ficar homogênea e soltar das bordas.
Unte uma outra tigela com um pouco de azeite e transfira a massa para ela, cobrindo com plástico filme.
Deixe descansar no canto mais quentinho da sua cozinha, em um lugar sem vento, até a massa crescer e dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
Acenda o forno à lenha ou aqueça o forno caseiro uns 20 minutos antes de começar a pizza.
Quando a massa estiver no ponto, separe a massa em partes iguais (se for fazer pizzas grandes, pode dividir em 4 partes. Se for fazer brotinho, dívida em mais partes). Pegue a que for usar e cubra as outras partes com plástico filme ou pano de prato até chegar a vez delas.
Salpique farinha na bancada e, com ajuda de um rolo ou uma garrafa de vinho limpa, abra a massa num círculo.
Coloque em uma assadeira redonda polvinhada de farinha, cubra com uma camada de molho de tomate e depois o recheio escolhido e leve ao forno.
No forno à lenha, minhas pizzas de tamanho médio levaram cerca de 5 a 7 minutos para ficarem prontas. O tempo vai variar de acordo com o forno que você usar. Fique de olho na massa (que deve ficar sequinha e crocante) e no recheio (se o queijo derreteu e gratinou, por exemplo).