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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha6 xícara(s)
- Fermento biológico seco2 colher(es) de sopa
- Água morna2.5 xícara(s)
- Sal2 colher(es) de chá
- Açúcar2 colher(es) de chá
- Azeite1/3 xícara(s)
- Essa receita é feita com a ajuda de uma batedeira com gancho para a sova.
- Em um bowl, misture a água morna com o açúcar e o fermento até dissolver e deixe descansando uns minutinhos até fermentar (formar espuma).
- No bowl da batedeira, junte a farinha e o sal.
- Abra espaço no meio dessa mistura e despeje o líquido fermentado e misture até incorporar.
- Coloque para sovar na batedeira com o gancho, começando na velocidade baixa e aumentando aos poucos até a alta. Deixe bater por entre 10 e 15 minutos até a massa ficar homogênea e soltar das bordas.
- Unte uma outra tigela com um pouco de azeite e transfira a massa para ela, cobrindo com plástico filme.
- Deixe descansar no canto mais quentinho da sua cozinha, em um lugar sem vento, até a massa crescer e dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
- Acenda o forno à lenha ou aqueça o forno caseiro uns 20 minutos antes de começar a pizza.
- Quando a massa estiver no ponto, separe a massa em partes iguais (se for fazer pizzas grandes, pode dividir em 4 partes. Se for fazer brotinho, dívida em mais partes). Pegue a que for usar e cubra as outras partes com plástico filme ou pano de prato até chegar a vez delas.
- Salpique farinha na bancada e, com ajuda de um rolo ou uma garrafa de vinho limpa, abra a massa num círculo.
- Coloque em uma assadeira redonda polvinhada de farinha, cubra com uma camada de molho de tomate e depois o recheio escolhido e leve ao forno.
- No forno à lenha, minhas pizzas de tamanho médio levaram cerca de 5 a 7 minutos para ficarem prontas. O tempo vai variar de acordo com o forno que você usar. Fique de olho na massa (que deve ficar sequinha e crocante) e no recheio (se o queijo derreteu e gratinou, por exemplo).
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