Nhoque de batata

Name: Nhoque de batata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Batata Asterix cozida; 120 g Farinha de trigo; 2 colher(es) de sopa Manteiga em ponto de pomada; 50 g Queijo parmesão ou outro de sua preferência; a gosto Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada; 1 kg Molho bolonhesa; 1 unidade(s) Ovo grande (caso for pequeno use dois)

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingredientes
Modo de preparo

Batata Asterix cozida1 kg
Farinha de trigo120 g
Manteiga em ponto de pomada2 colher(es) de sopa
Queijo parmesão ou outro de sua preferência50 g
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Molho bolonhesa1 kg
Ovo grande (caso for pequeno use dois)1 unidade(s)

Amasse as batatas cozidas e deixe em textura de purê.
Acrescente a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada. Misture tudo até ficar homogêneo. Certifique-se que não ficaram grumos.
Coloque a massa em uma bancada, molde a massa em formato de um círculo com furo no meio. Deixe esfriar.
Após a massa fria, quebre o ovo no centro do círculo, e peneire metade da farinha sobre a massa. Com auxílio de um garfo, comece a misturar de dentro para fora. E vá acrescentando o restante da farinha peneirando por cima.
Após obter uma mistura homogênea e lisa, faça cordões com +/- 2cm de diâmetro e corte com 3cm de comprimento (Foto anexo).
Em uma panela funda ferva água e salgue (igual água do mar) despeje os nhoques e aguarde subir, retireos com ajuda de uma espumadeira. (Foto em anexo)
Em uma forma coloque uma camada do molho e outra do nhoque, siga esse processo até completar, e finalize com o queijo parmesão. Leve a forno pré-aquecido a 200°C para gratinar o queijo. (Foto em anexo)
Dica: Caso prefira uma casquinha dourada, frite os nhoques no azeite antes de levar a forma.
Esse prato harmoniza perfeitamente com um vinho jovem de casta Cabernet Sauvignon.