Nhoque de batata com molho de tomate

Name: Nhoque de batata com molho de tomate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Batata asterix; 1 xícara(s) Farinha de trigo; 25 g Manteiga derretida; 1 unidade(s) Ovo inteiro; 1 unidade(s) Gema; 1 colher(es) de chá Sal; a gosto MOLHO DE TOMATE - azeite extravirgem; 1 unidade(s) Cebola picadinha; 3 unidade(s) Dentes de alho triturados; 1 unidade(s) Talo de salsão picadinho; 250 g Tomate pelado; 150 ml Agua; 1 colher(es) de chá Sal; 1/2 colher(es) de chá Açúcar; a gosto Folhas de manjericão

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

5 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Batata asterix1 kg
Farinha de trigo1 xícara(s)
Manteiga derretida25 g
Ovo inteiro1 unidade(s)
Gema1 unidade(s)
Sal1 colher(es) de chá
MOLHO DE TOMATE - azeite extravirgem a gosto
Cebola picadinha1 unidade(s)
Dentes de alho triturados3 unidade(s)
Talo de salsão picadinho1 unidade(s)
Tomate pelado250 g
Agua150 ml
Sal1 colher(es) de chá
Açúcar1/2 colher(es) de chá
Folhas de manjericão a gosto

Cozinhe as batatas até amolecerem ( coloco na pressão por 10 min depois que pega pressão). Espere esfriar um pouco ( não totalmente), até o ponto que consiga mexer. Amasse com um espremedor de batatas. Coloque em uma tijela ou bacia funda, misture o sal, a farinha, o ovo, a gema e a manteiga derretida e amasse até formar uma massa ( ATENÇÃO: a massa é mais mole mesmo, se estiver muito mole coloque mais um pouquinho de farinha, mas cuidado pois o segredo é mais batata do que farinha. Para saber se está no ponto, lave as mãos e pegue um pedacinho da massa e enrole com as duas mãos e sinta se não está grudando.)
Polvilhe farinha em uma superfície lisa, coloque a massa em cima e corte em pedaços. Faça minhoquinhas com cada pedaço e corte os nhoques com uma largura de 1,5 cm aproximadamente. Coloque bastante água em uma panela para ferver, acrescente um punhado de sal e coloque as bolinhas de nhoque aos poucos. Quando subirem para a superfície retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Acrescente um fio de azeite por cima para as bolinhas não grudarem.
Para o molho: Aqueça 4 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 3 min. Acrescente o alho e deixe por 1 min. Coloque o salsão e mexa por mais 1 minuto. Coloque o tomate pelado, mexa soltando um pouco os tomates. Tempere com sal a gosto, coloque uma pitada de açúcar ( para tirar a acidez do tomate), a água e abaixe o fogo. Com a panela tampada deixe o molho apurar por 15 min. Tire a tampa e deixe mais um pouco para a água secar e o molho engrossar. Acrescente o manjericão picado, prove e acerte o sal.
Coloque o molho quente por cima do nhoque (O ideal é preparar o molho primeiro e esquentar bem antes de colocar). Cubra com parmesão fresco ralado na hora e bom apetite!!