Nhoque de batata doce com fonduta de queijo meia cura e tomate

Name: Nhoque de batata doce com fonduta de queijo meia cura e tomate
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g batata doce; 1 unidade(s) Ovo; 3 colher(es) de sopa farinha de trigo; a gosto Sal; a gosto Noz-moscada; 100 ml Creme de leite; 400 ml Leite integral; 300 g Queijo minas meia cura ralado; 1 colher(es) de sopa Amido de milho; 2 unidade(s) Tomates maduros e firmes; a gosto Ciboulette

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredientes
Modo de preparo

batata doce400 g
Ovo1 unidade(s)
farinha de trigo3 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Creme de leite100 ml
Leite integral400 ml
Queijo minas meia cura ralado300 g
Amido de milho1 colher(es) de sopa
Tomates maduros e firmes2 unidade(s)
Ciboulette a gosto

Descasque as batatas doces e corte em cubos uniformes de 1cm. Coloque os cubos em uma saquinho de plástico apto para microondas e cozinhe até ficar macia. Esse truque ajuda a cozinhar a batata sem agregar água. E permite que se coloque menos farinha no nhoque e assim a massa fica mais leve.
Esprema a batata cozida ainda quente e depois que amornar acrescente o ovo, o sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem. O ponto da massa é quando ela desgruda da mão e fica fácil de manusear. Reserve 1 colher de farinha para abrir o nhoque.
Em uma superfície lisa e limpa salpique farinha e abra a massa em rolinhos compridos. Corte em pedaços de 1,5cm com uma faca. Reserve. E vá para o molho.
Rale o queijo e misture com o amido de milho até que ele fique bem coberto pelo pó. Em uma panela coloque o leite, o creme, depois o queijo ralado. Leve ao fogo baixo até que o queijo derreta e o molho fique cremoso. Se ficar pedaços, bata com o mixer.
Finalize a noz-moscada ralada na hora. Acerte o sal se necessário (o queijo já tem sal). Reserve.
Descasque os tomates e retire as sementes. Depois pique em cubos bem pequenos e delicados.
Aqueça uma panela com água e cozinhe o nhoque. Coloque na água e retire com uma escumadeira quando eles subirem para a superfície. Coisa de 2 minutos no máximo. Escorra bem.
Monte os pratos com os nhoques cobertos de fonduta. Cubra a massa com o molho e salpique os cubos de tomate concassé e ciboulette (cebolinha francesa fininha). Sirva imediatamente.