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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovo2 unidade(s)
- Tapioca1/2 xícara(s)
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Água2 colher(es) de sopa
- Recheio* a gosto
- Comece pelo recheio, assim ele esfria levemente enquanto você faz a massa.
- Minha sugestão de recheio: Corte em cubinhos: 1 abobrinha e 1 pimentão sem as sementes. Corte também 1 xícara de tomates cereja em fatias. Coloque tudo em uma panela e tempere com azeite, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Adicione 1 xícara de molho de tomate e refogue novamente por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Corte também fatias de queijo a gosto.
- Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Não esqueça de acrescentar um pouco de sal. Unte uma frigideira (você pode usar um pincel ou papel toalha) e coloque parte da massa quando a frigideira já estiver quente. Assim que firmar, vire para que cozinhe do outro lado. Repita o processo até a massa acabar. A quantidade vai depender da grossura que você fizer a panqueca e do tamanho da sua frigideira. Fiz em uma frigideira média e uma massa não muiito fina nem muito grossa e renderam 4 panquecas.
- Para rechear, coloque as fatias de queijo e um pouco do recheio e enrole em formato de panqueca. Leve para uma assadeira untada, coloque um pouco de queijo ralado por cima e também um pouco do recheio. Leve ao forno por 5 minutos, só pra derreter o queijo!
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