Panqueca sem glúten

Name: Panqueca sem glúten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Ovo; 1/2 xícara(s) Tapioca; 1 colher(es) de sopa Azeite; 2 colher(es) de sopa Água; a gosto Recheio*

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Com Sal

@comsalecarinho

Ingredientes
Modo de preparo

Ovo2 unidade(s)
Tapioca1/2 xícara(s)
Azeite1 colher(es) de sopa
Água2 colher(es) de sopa
Recheio* a gosto

Comece pelo recheio, assim ele esfria levemente enquanto você faz a massa.
Minha sugestão de recheio: Corte em cubinhos: 1 abobrinha e 1 pimentão sem as sementes. Corte também 1 xícara de tomates cereja em fatias. Coloque tudo em uma panela e tempere com azeite, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Adicione 1 xícara de molho de tomate e refogue novamente por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve. Corte também fatias de queijo a gosto.
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador. Não esqueça de acrescentar um pouco de sal. Unte uma frigideira (você pode usar um pincel ou papel toalha) e coloque parte da massa quando a frigideira já estiver quente. Assim que firmar, vire para que cozinhe do outro lado. Repita o processo até a massa acabar. A quantidade vai depender da grossura que você fizer a panqueca e do tamanho da sua frigideira. Fiz em uma frigideira média e uma massa não muiito fina nem muito grossa e renderam 4 panquecas.
Para rechear, coloque as fatias de queijo e um pouco do recheio e enrole em formato de panqueca. Leve para uma assadeira untada, coloque um pouco de queijo ralado por cima e também um pouco do recheio. Leve ao forno por 5 minutos, só pra derreter o queijo!