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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo branca alta proteína pra pao600 g
- Farinha de trigo integral230 g
- Cerveja preta500 ml
- Óleo vegetal ou banha de porco20 g
- Sal16 g
- Levain250 g
- Misture todos os ingredientes e amasse bem. Fica uma massa mole. Amasse uns 15 minutos e deixe descansar por 1 hora numa bacia tampada.
- Faça 4 a 5 sessões de dobra a cada meia hora. Quem não souber do que se trata dobra tem muitos vídeos no YouTube mostrando. Sempre pra deixar ativar o glúten e deixar a massa elástica.
- Corte em 3 porcoes iguais e molde os pães. Coloque em formas de pão untada.
- Embrulhe a forma em papel filme e leve à geladeira de um dia para outro. Retire da geladeira e deixe terminar o processo de fermentação. Até que m triplique a massa na forma.
- Pré-aqueça o forno em 220° e coloque uma forma com uma xícara de água fervente na parte de baixo do forno.
- Coloque os pães pra assar. Após meia hora, retire a forma com água do forno. Quando os pães estiverem dourados, está pronto.
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