Compartilhar
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha De trigo (Nita).25 kg
- Química Para Pães (Melhorador De Massa).500 g
- Sal.500 g
- Fermento (Angest).180 g
- Gelo Em Cubos.6.500 kg
- Água Gelada.7.000 kg
- Bisnaga Para Pão Francês.80 g
- Despejar todos ingredientes na masseira Industrial, deixar bater por 18 minutos.
- Após o tempo retirar da masseira cilindrar por 1 minuto.
- Passar Na divisora Na Numeração 17, após enrolar o pão na modeladora ou na mão colocar na tela 5x5, total 25 por tela. Deixar Descansar para crescer.
- Para Assar, Pré-aquecido forno industrial a 210° , Depois Corte e Adicione o francês para Assar, Feche o Forno, Solte o Tempo 16 Minutos, acione o Vapor diminua a temperatura a 180°, Após 30 Segundos de o Último Vapor. Espere o Time de 16 minutos, Pronto.
- Atenção a validade do Pão Francês depois de assado é de 1 dia.
Tags
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Frango à Parmegiana
Por
Salada Havaiana 🏝️
Por
Pastel de Belém prático
Por
Café com leite em pó 😋
Por