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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Penne (ou farfalle, ou fusilli)500 g
- Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
- Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
- Tomate italiano sem semente2 unidade(s)
- Abobrinha italiana1/2 unidade(s)
- Berinjela1/2 unidade(s)
- Limão siciliano1 unidade(s)
- Manjericão (folhas)3 colher(es) de sopa
- Hortelã (folhas)2 colher(es) de sopa
- Azeite1/3 xícara(s)
- Aceto balsâmico2 colher(es) de sopa
- Sal e pimenta do reino a gosto
- - corte a beringela em cubos pequenos (aprox 1 x 1 cm), coloque numa assadeira, regue com azeite e um pouco de sal, e asse em forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.
- - cozinhe o penne em bastante água (+- 4 litros) com uma colher de sobremesa de sal. Deixe o tempo indicado pelo fabricante e escorra. Somente dessa vez, para fazermos a massa fria, vamos passar massa sob água corrente fria, para parar o cozimento e regar com um fiozinho de azeite. Geralmente não fazemos isso quando fazemos macarrão com molho, se não ele não gruda o molho, e não fica suculenta.
- - Corte também a abobrinha, o tomate e os pimentões também em cubos pequenos de 1 x 1 cm.
- - pique as folhas de manjericão e hortelã em tirinhas.
- - coloque numa tigela o penne já frio, os vegetais picados, as ervas, o restante do azeite, o aceto balsâmico, misture e tempere à gosto com sal, pimenta do reino e as raspas do limão siciliano.
- ***armazene na geladeira até servir! :) ****quem tá na linha do mais saudável, pode usar massas integrais!
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