Ravioli Rosa/ Massa fresca rosa de beterraba

Name: Ravioli Rosa/ Massa fresca rosa de beterraba
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3 Servings
Ingredients: 150 g Farinha 00; 50 g Farinha 0; 1 unidade(s) Pitada de sal; 2 unidade(s) Ovos inteiros; 1 unidade(s) Beterraba

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

3 porções

Aprilia

@aprilia

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha 00150 g
Farinha 050 g
Pitada de sal1 unidade(s)
Ovos inteiros2 unidade(s)
Beterraba1 unidade(s)

Cortar a beterraba em pedaços e colocar em uma panela com água fria.
Esperar a água ferver e deixar a beterraba cozinhando por 20 minutos.
Retirar a beterraba e deixar o liquido na panela reduzindo a fogo baixo. Em cerca de dez minutos, o liquido terá reduzido e terá o aspecto de um xarope.
Misturar as farinhas, sal, os ovos. A mistura ficará bem seca. Sovar um pouco. Pegar 1 colher de sopa do xarope de beterraba colorido e incorporar à massa. Sovar durante 10 minutos
Estender a massa e usar para qualquer preparo. Eu usei um recheio para ravioli de ricotta, espinafre, provola affumicata, parmesão, noz moscada, cebola roxa e um dente de alho.