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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha 00150 g
- Farinha 050 g
- Pitada de sal1 unidade(s)
- Ovos inteiros2 unidade(s)
- Beterraba1 unidade(s)
- Cortar a beterraba em pedaços e colocar em uma panela com água fria.
- Esperar a água ferver e deixar a beterraba cozinhando por 20 minutos.
- Retirar a beterraba e deixar o liquido na panela reduzindo a fogo baixo. Em cerca de dez minutos, o liquido terá reduzido e terá o aspecto de um xarope.
- Misturar as farinhas, sal, os ovos. A mistura ficará bem seca. Sovar um pouco. Pegar 1 colher de sopa do xarope de beterraba colorido e incorporar à massa. Sovar durante 10 minutos
- Estender a massa e usar para qualquer preparo. Eu usei um recheio para ravioli de ricotta, espinafre, provola affumicata, parmesão, noz moscada, cebola roxa e um dente de alho.
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