Rigatoni a Carbonara

Name: Rigatoni a Carbonara
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Rigatoni (Grano duro); 100 g Bacon cubos; 5 unidade(s) Gemas (ovo); 100 g Parmesão; 100 ml Creme de leite fresco; a gosto Pimenta preta; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

20 min(s)

4 porções

ACASSIO CARDOSO

@acassiochef

Ingredientes
Modo de preparo

Rigatoni (Grano duro)500 g
Bacon cubos100 g
Gemas (ovo)5 unidade(s)
Parmesão100 g
Creme de leite fresco100 ml
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto

Em uma panela com 4 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 2 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes.
Numa tigela pequena separe as gemas uma de cada vez e transfira para outra tigela Junte o queijo parmesão ralado, sal, creme de leite e a pimenta a gosto. Bata bem com um garfo para misturar.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Vamos finalizar, escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem, com fogo apagado, a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos.