Rigatoni Alla Carbonara

Name: Rigatoni Alla Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Rigatoni; 8 unidade(s) Gemas; 2 unidade(s) Ovo; 200 g Queijo Pecorino ralado; 300 g Guanciale ou Bacon cortado em cubos médios; a gosto Pimenta do reino

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparo

Rigatoni400 g
Gemas8 unidade(s)
Ovo2 unidade(s)
Queijo Pecorino ralado200 g
Guanciale ou Bacon cortado em cubos médios300 g
Pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande colocar 4 litros de água para cozinhar com 1 colher de sopa cheia de sal e após levantar fervura colocar a massa.
Em uma frigideira desligada, colocar a guanciale para dourar e perder a gordura, ligando em fogo médio. Quando dourar, reservar metade e desligar a frigideira.
Misturar os ovos, gemas e parmesão em um bowl
Com a massa cozida al dente, levar para a frigideira desligada junto com 1 concha da água do cozimento. Colocar o creme de ovos e ligar a frigideira em fogo mínimo, mexendo sem parar, até obter a textura desejada
Finalizar com bastante pimenta do reino moída na hora, parmesão ralado e o restante da guanciale ou bacon reservada. Bom apetite!!