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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Rigatoni400 g
- Gemas8 unidade(s)
- Ovo2 unidade(s)
- Queijo Pecorino ralado200 g
- Guanciale ou Bacon cortado em cubos médios300 g
- Pimenta do reino a gosto
- Em uma panela grande colocar 4 litros de água para cozinhar com 1 colher de sopa cheia de sal e após levantar fervura colocar a massa.
- Em uma frigideira desligada, colocar a guanciale para dourar e perder a gordura, ligando em fogo médio. Quando dourar, reservar metade e desligar a frigideira.
- Misturar os ovos, gemas e parmesão em um bowl
- Com a massa cozida al dente, levar para a frigideira desligada junto com 1 concha da água do cozimento. Colocar o creme de ovos e ligar a frigideira em fogo mínimo, mexendo sem parar, até obter a textura desejada
- Finalizar com bastante pimenta do reino moída na hora, parmesão ralado e o restante da guanciale ou bacon reservada. Bom apetite!!
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