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Rigatoni ao ragu de cogumelos frescos pra viagem
🇧🇷Brasil
30 min(s)
2 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Rigatoni grano duro200 g
- Bacon em cubos60 g
- Dentes de alho fatiados2 unidade(s)
- Champignon de Paris fresco300 g
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
- Lata de tomate pelado1 unidade(s)
- Açúcar a gosto
- Em uma panela cozinhe a massa em água salgada como o mar abundante até um ponto antes de “al dente”. Reserve a massa e meia xícara da água do cozimento. Descarte o restante da água.
- Na mesma panela aquecida adicione o azeite e o bacon. Frite por 2 minutos até começar a dourar e então adicione os cogumelos em fatias de 1/2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta e mexendo de vez em quando deixe suar e começar a dourar. Adicione então o tomate pelado, mexa com cuidado para quebrar os tomates e formar um molho. Adicione um pouco mais de sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
- Retire a tampa da panela e deixe o molho apurar por mais 5 minutos. Mexa de vez em quando.
- Adicione o rigatoni e incorpore ao molho com carinho para acabar de cozinhar a massa enquanto esta absorve molho. Se precisar de mais umidade adicione água do cozimento aos poucos.
- Quando a massa estiver cozida sirva bem quente e finalize com um belo queijo parmesão ralado por cima. Se precisar, deixe o molho evaporar um pouco mais para que tudo esteja bem apurado e o molho se prenda a massa.
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