Rigatoni ao ragu de cogumelos frescos pra viagem

Name: Rigatoni ao ragu de cogumelos frescos pra viagem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Rigatoni grano duro; 60 g Bacon em cubos; 2 unidade(s) Dentes de alho fatiados; 300 g Champignon de Paris fresco; a gosto Sal; a gosto Pimenta moída na hora; 1 colher(es) de sopa Azeite de oliva extra Virgem; 1 unidade(s) Lata de tomate pelado; a gosto Açúcar

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparo

Rigatoni grano duro200 g
Bacon em cubos60 g
Dentes de alho fatiados2 unidade(s)
Champignon de Paris fresco300 g
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Azeite de oliva extra Virgem1 colher(es) de sopa
Lata de tomate pelado1 unidade(s)
Açúcar a gosto

Em uma panela cozinhe a massa em água salgada como o mar abundante até um ponto antes de “al dente”. Reserve a massa e meia xícara da água do cozimento. Descarte o restante da água.
Na mesma panela aquecida adicione o azeite e o bacon. Frite por 2 minutos até começar a dourar e então adicione os cogumelos em fatias de 1/2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta e mexendo de vez em quando deixe suar e começar a dourar. Adicione então o tomate pelado, mexa com cuidado para quebrar os tomates e formar um molho. Adicione um pouco mais de sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
Retire a tampa da panela e deixe o molho apurar por mais 5 minutos. Mexa de vez em quando.
Adicione o rigatoni e incorpore ao molho com carinho para acabar de cozinhar a massa enquanto esta absorve molho. Se precisar de mais umidade adicione água do cozimento aos poucos.
Quando a massa estiver cozida sirva bem quente e finalize com um belo queijo parmesão ralado por cima. Se precisar, deixe o molho evaporar um pouco mais para que tudo esteja bem apurado e o molho se prenda a massa.